Một số người trong chúng ta có thể vẫn còn lạ lẫm với cây đậu bắp. Trên thực tế, có rất nhiều lợi ích của đậu bắp mà bạn rất tiếc nếu bỏ qua. Đằng sau kết cấu nhầy nhụa, đậu bắp tích trữ vô số chất dinh dưỡng có thể mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.
đậu bắp (Abelmoschus Esculentus), hoặc cái được gọi là “ngón tay phụ nữ, là một loài thực vật vẫn cùng họ với dâm bụt và bông. Loại cây này được tìm thấy rộng rãi ở Châu Phi, Trung Đông và Châu Á, bao gồm cả ở Indonesia.
Đậu bắp thực chất là một loại trái cây. Tuy nhiên, loại cây này thường được coi là một loại rau và được chế biến khá phổ biến thành nhiều món ăn khác nhau, từ rau tươi, món xào, món chiên.
Hàm lượng dinh dưỡng của đậu bắp
Một khẩu phần đậu bắp sống (khoảng 100 gram) chứa khoảng 33 calo và các chất dinh dưỡng sau:
- 7–7,5 gam carbohydrate
- 2 gam protein
- 3 gam chất xơ
- 60 miligam phốt pho
- 55–60 miligam magiê
- 300 miligam kali
- 700 IU vitamin A
- 23 mg vitamin C
- 60 microgam folate
- 30 microgam vitamin K
Ngoài các chất dinh dưỡng khác nhau ở trên, đậu bắp còn chứa choline, kẽm, selen, phức hợp vitamin B, vitamin E, cũng như các chất chống oxy hóa khác nhau, chẳng hạn như polyphenol, flavonoid, isoquercetin, lutein và zeaxanthin.
Các lợi ích khác nhau của đậu bắp đối với sức khỏe
Đậu bắp là loại thực phẩm vừa rẻ, vừa bổ lại tốt cho sức khỏe. Dưới đây là những lợi ích không thể bỏ qua của đậu bắp:
1. Giảm và kiểm soát lượng đường trong máu
Một trong những lợi ích nổi tiếng của đậu bắp là giúp giảm và kiểm soát lượng đường trong máu. Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng ăn đậu bắp thường xuyên làm giảm tốc độ hấp thụ đường huyết trong ruột và tăng độ nhạy cảm với insulin.
Đậu bắp cũng bao gồm các loại thực phẩm giàu chất xơ với chỉ số đường huyết thấp. Vì vậy, đậu bắp rất thích hợp cho bệnh nhân tiểu đường vì nó không làm cho lượng đường trong máu tăng đột biến nhanh chóng. Trong khi đó, đối với những người khỏe mạnh, đậu bắp có thể hữu ích để ngăn ngừa kháng insulin và bệnh tiểu đường.
2. Duy trì chức năng tiêu hóa và sức khỏe
Một lợi ích khác của đậu bắp là cải thiện tiêu hóa và ngăn ngừa và điều trị táo bón. Điều này là do hàm lượng chất xơ và nước cao có thể kích thích nhu động ruột và làm cho phân mềm và đặc hơn.
Đậu bắp cũng được biết là có tác dụng prebiotic, vì vậy nó có thể duy trì sự cân bằng về số lượng vi khuẩn có lợi trong đường ruột (probiotics) và ngăn chặn sự phát triển của vi trùng gây bệnh trong đường tiêu hóa.
3. Duy trì sức khỏe tim mạch
Đậu bắp giàu chất xơ, vitamin và khoáng chất cũng như chất chống oxy hóa rất tốt để giảm viêm, ngăn ngừa đông máu, kiểm soát huyết áp, giảm mức độ cholesterol xấu (LDL) và chất béo trung tính.
Nhờ các đặc tính của đậu bắp, bạn có thể được bảo vệ khỏi các bệnh tim mạch khác nhau, bao gồm cả bệnh tim và đột quỵ.
4. Giảm nguy cơ ung thư
Chiết xuất đậu bắp được biết là có đặc tính chống ung thư và chống oxy hóa, đóng vai trò quan trọng trong việc ngăn chặn sự phát triển của tế bào ung thư.
Các nghiên cứu trên động vật đã chỉ ra rằng chiết xuất đậu bắp có thể ức chế sự phát triển của các tế bào ung thư vú. Mặc dù vậy, những lợi ích của đậu bắp vẫn cần được nghiên cứu thêm.
5. Giúp giảm cân
Đậu bắp là một trong những loại thực phẩm chứa ít calo nhưng lại giàu chất xơ và nhiều chất dinh dưỡng khác nhau như protein, carbohydrate phức hợp, vitamin và khoáng chất. Do đó, đậu bắp được tiêu thụ tốt để hỗ trợ sự thành công của chương trình ăn kiêng.
Tuy nhiên, để có thể nhận được những lợi ích của đậu bắp một cách tối ưu, bạn cũng cần phải tập thể dục thường xuyên và hạn chế lượng calo nạp vào cơ thể.
Cách Chế Biến Đậu bắp Thành Món Ăn Ngon
Đậu bắp là loại cây có thể ăn hết hạt bên trong. Để thưởng thức và nhận được những lợi ích của nó, có nhiều cách chế biến đậu bắp mà bạn có thể lựa chọn, bao gồm:
- Nướng đậu bắp trong lò để ăn như một món ăn nhẹ lành mạnh
- Đậu bắp nấu với nước sốt cà chua và ăn kèm với mì ống
- Xào đậu bắp với tỏi và các gia vị khác, chẳng hạn như mắm tôm hoặc ớt
- Thêm đậu bắp vào xào rau
Để loại bỏ chảy nước và nhão của đậu bắp, bạn có thể nấu đậu bắp trên lửa lớn hoặc bảo quản đậu bắp với muối trước.
Ngoài ra, hãy chú ý khi bạn mua đậu bắp. Chọn những quả đậu bắp nhẵn, không có đốm nâu hoặc khô mép. Sau đó, bảo quản đậu bắp trong tủ lạnh khoảng 4 ngày trước khi nấu.
Mặc dù nó có nhiều lợi ích tiềm năng, nhưng bạn nên tiêu thụ đậu bắp một cách điều độ và không quá mức. Nếu bạn vẫn còn thắc mắc về lợi ích của đậu bắp hoặc muốn xác định xem loại cây này có tốt để điều trị một số bệnh hay không, hãy thử tham khảo ý kiến bác sĩ.