Gelatin thường được sử dụng như một chất phụ gia thực phẩm trong bánh puddings hoặc thạch. Bên cạnh việc được sử dụng trong ngành công nghiệp thực phẩm, gelatin còn có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Lợi ích của gelatin có thể được sử dụng để duy trì làn da khỏe mạnh và làm chất bảo quản trong vắc xin.
Gelatin là một chất thu được bằng cách chiết xuất collagen từ sụn hoặc da của động vật, chẳng hạn như thịt bò, cá và thịt lợn. Bản thân collagen là một loại protein có chức năng hình thành nên sự linh hoạt và sức mạnh của các mô cơ thể.
Khoảng 98–99% hàm lượng trong gelatin là protein hoặc axit amin, chẳng hạn như glycine, trong khi phần còn lại là nước và một lượng nhỏ vitamin và khoáng chất.
Gelatin được bán tự do trên thị trường dưới dạng bột hoặc tấm mỏng trong suốt được sử dụng làm chất làm đặc, chất ổn định hoặc chất bảo quản trong thực phẩm. Ngoài ra, gelatin còn được sử dụng rộng rãi để sản xuất mỹ phẩm và viên nang thuốc.
6 lợi ích của Gelatin đối với sức khỏe
Có một số lợi ích của gelatin đối với sức khỏe của cơ thể, bao gồm:
1. Duy trì làn da và mái tóc khỏe mạnh
Collagen là một thành phần quan trọng trong da, có chức năng củng cố và duy trì độ đàn hồi và độ ẩm cho da. Tuy nhiên, cùng với tuổi tác, việc sản xuất collagen trong cơ thể sẽ giảm xuống. Điều này có thể làm cho da khô và nhăn nheo hoặc xuất hiện các nếp nhăn.
May mắn thay, một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng bổ sung collagen hoặc gelatin được cho là có thể ức chế các dấu hiệu lão hóa trên da, giảm nếp nhăn, giúp da mềm mại và ẩm mượt hơn.
Không chỉ vậy, gelatin hay collagen còn được cho là có khả năng làm tăng sự phát triển và độ dày của tóc, kể cả ở những người bị rụng tóc do rụng tóc.
2. Giảm đau khớp
Sản xuất collagen giảm theo tuổi tác có thể ảnh hưởng đến tình trạng của khớp và sụn. Điều này có thể làm tăng nguy cơ phát triển các rối loạn khớp, chẳng hạn như viêm khớp hoặc viêm khớp viêm xương khớp.
Một nghiên cứu cho thấy dùng gelatin hoặc bổ sung collagen mỗi ngày trong vài tuần có thể giảm đau và cứng khớp. Tuy nhiên, điều này vẫn cần được chứng minh bằng các nghiên cứu sâu hơn.
3. Duy trì chức năng não và sức khỏe tâm thần
Axit amin glycine có trong gelatin có lợi cho việc cải thiện trí nhớ và khả năng tập trung. Tác dụng của gelatin đối với chất này được cho là tốt cho chức năng não.
Ngoài ra, một số nghiên cứu cũng chỉ ra rằng gelatin có lợi trong việc giảm nguy cơ mắc một số vấn đề tâm thần, chẳng hạn như trầm cảm và rối loạn lo âu. Tuy nhiên, lợi ích của gelatin đối với não bộ và sức khỏe tâm thần vẫn còn cần được nghiên cứu thêm.
4. Cải thiện chất lượng giấc ngủ
Hàm lượng axit amin glycine trong gelatin được cho là có tác dụng cải thiện chất lượng giấc ngủ và giúp cơ thể dễ dàng đi vào giấc ngủ hơn. Bạn có thể nhận được những lợi ích này bằng cách tiêu thụ 7-15 gam hoặc khoảng 1-2 thìa gelatin trước khi đi ngủ.
5. Kiểm soát lượng đường trong máu
Theo nghiên cứu, tiêu thụ gelatin có thể giúp kiểm soát lượng đường trong máu và giảm viêm ở những người mắc bệnh tiểu đường loại 2. Tuy nhiên, lợi ích của gelatin đối với bệnh nhân tiểu đường và tác dụng của nó đối với lượng đường trong máu vẫn cần được chứng minh lâm sàng.
6. Duy trì chất lượng vắc xin
Ngoài việc chứa vi rút hoặc vi khuẩn đã bị làm suy yếu hoặc bị tiêu diệt, vắc xin còn chứa các chất phụ gia khác, chẳng hạn như gelatin, mặc dù với một lượng nhỏ.
Gelatin được sử dụng như một chất ổn định để vắc xin có thể được phân phối và lưu trữ một cách an toàn và lâu hơn. Các loại vắc xin có chứa gelatin bao gồm vắc xin cúm, dại, thương hàn, thủy đậu và MMR.
Ngoài vắc xin, gelatin cũng được sử dụng như một thành phần trong dịch truyền dạng keo.
Nói chung, gelatin có nhiều lợi ích cho sức khỏe và thường được sử dụng như một hỗn hợp thuốc hoặc vắc xin. Tuy nhiên, lợi ích của bản thân gelatin như một phương pháp điều trị vẫn chưa được biết đến rõ ràng và vẫn cần được chứng minh trên lâm sàng.
Ngoài ra, không nên tùy tiện sử dụng gelatin vì có một số người bị dị ứng với gelatin, có thể trong thức ăn, đồ uống, thuốc hoặc vắc xin.
Nếu bạn gặp phản ứng dị ứng sau khi dùng gelatin hoặc các sản phẩm có chứa gelatin, chẳng hạn như phát ban ngứa trên da, khó thở hoặc sưng môi, lưỡi hoặc cổ họng, hãy ngừng sử dụng sản phẩm ngay lập tức và đến gặp bác sĩ.