Ngoài việc được thêm vào nấu ăn, Trang Chủ Để tăng hương vị, vetsin cũng được tìm thấy trong nhiều loại thực phẩm đóng gói đã qua chế biến. Đối với một số người, tiêu thụ thực phẩm có vetsin không gây ra bất kỳ triệu chứng nàocũng,tnhưng một số người khác có thể cảm thấy tác động tiêu cực của vetsin.
Vetsin hay còn được gọi là MSG (bột ngọt) là một chất phụ gia thực phẩm có công dụng như một chất điều vị. Nó là một loại bột kết tinh màu trắng giống như muối hoặc đường. Vetsin lần đầu tiên được sản xuất bởi một nhà nghiên cứu Nhật Bản, người đã cố gắng sao chép hương vị mặn tự nhiên của kombu, loại rong biển là cơ sở của món súp Nhật Bản.
Trong ngành công nghiệp thực phẩm ngày nay, vetsin chủ yếu được sản xuất từ bột mì lên men, mật đường hoặc đường mía được sản xuất thông qua một quy trình tương tự như sản xuất sữa chua và rượu vang.rượu).
Vetsin được dùng để tạo hương vị cho thực phẩm mà không cần thêm nhiều phụ gia khác. Đây là lý do tại sao hương liệu này thường được coi là một cách hiệu quả và hiệu quả để làm phong phú hương vị của một món ăn. Ngoài việc nấu ăn, Vetsin cũng thường được thêm vào các loại thực phẩm chế biến khác nhau, chẳng hạn như khoai tây chiên và thịt chế biến. Hàm lượng vetsin trong các loại thực phẩm đóng gói này nói chung phải được liệt kê theo mức độ và chủng loại trên nhãn hoặc danh sách thành phần.
Hãy coi chừng Hội chứng nhà hàng Trung QuốcMỘTvì Vetsin
Trong điều kiện bình thường, cơ thể con người thực sự có thể xử lý Vetsin ở mức độ cao, vì bản thân Vetsin được sản xuất tự nhiên bởi ruột do tiêu hóa protein. Mặc dù vậy, việc tiêu thụ vetsin vẫn không tốt nếu quá mức.
Nói về việc sử dụng vetsin quá liều, vào những năm 1960, một trường hợp được tiết lộ có tên là hội chứng nhà hàng Trung Quốc. Một nhóm người cảm thấy các triệu chứng nhất định sau khi ăn thức ăn từ nhà hàng phục vụ đặc sản Trung Quốc. Những triệu chứng này được chỉ ra là kết quả của việc bổ sung vetsin hoặc MSG quá mức vào thức ăn.
Khoảng hai giờ sau khi tiêu thụ thực phẩm có chứa vetsin, một số người nhạy cảm với thành phần này có thể gặp các triệu chứng như đổ mồ hôi, đau đầu, buồn nôn, mệt mỏi, đỏ da, khó chịu ở miệng và / hoặc cổ họng, hoặc thậm chí là tê cổ họng. Mức natri trong vetsin cũng được tiêu thụ quá mức, người ta sợ rằng nó có thể làm tăng huyết áp.
Trong một số trường hợp rất hiếm gặp, một số người khác gặp phải các triệu chứng nghiêm trọng hơn, chẳng hạn như khó thở, sưng mặt, sưng họng, đánh trống ngực hoặc đau ngực. Trong trường hợp nghiêm trọng, những loại triệu chứng này cần được chăm sóc y tế ngay lập tức.
Không đủ bằng chứng
Một nghiên cứu cho thấy mối liên quan giữa vetsin và phản ứng dị ứng với bột ngọt ở một số người, nhưng chỉ phát hiện một số triệu chứng nhẹ, chẳng hạn như đau đầu, đau ngực và da ngứa ran. Trong khi đó, các nghiên cứu khác đã tìm thấy mối quan hệ giữa việc tiêu thụ vetsin ở trẻ em bị viêm da. Tuy nhiên, mối quan hệ này vẫn cần được điều tra thêm.
Kết luận, chỉ một số ít người bị nghi ngờ có phản ứng tiêu cực nhẹ và ngắn hạn do tiêu thụ vetsin. Các triệu chứng nhẹ này thường sẽ tự giảm đi hoặc có thể được kiểm soát bằng những cách đơn giản, chẳng hạn như uống một vài cốc nước hoặc dùng thuốc giảm đau để giảm đau đầu.
Nếu bạn lo lắng về tác dụng của vetsin, bạn sẽ không bao giờ kiểm tra nhãn trên bao bì thực phẩm chế biến trước khi mua. Tìm hiểu nhiều tên khác của vetsin để giảm thiểu việc tiêu thụ nó. Trong nhãn bao bì, vetsin thường được liệt kê dưới dạng natri 2-aminopentanedioate, MSG monohydrat, UNII-W81N5U6R6U, natri glutamat monohydrat, axit glutamic, muối bột ngọt, monohydrat, L-Glutamic ID AC, L-Monosodium glutamat monohydrat, và monosodium L-glutamate monohydrat.