Khoai tây, sắn và khoai lang là một số loại củ thường được người dân Indonesia tiêu thụ. Không chỉ rẻ và ngon, loại củ thường được dùng thay thế cơm này còn chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe của cơ thể.
Củ được một số người Indonesia sử dụng như một loại lương thực chính. Đây là loại cây có hàm lượng chủ yếu là cacbohydrat nên không khác nhiều so với cây lúa. Ngoài ra, cây lấy củ cũng dễ trồng và có thể phát triển mạnh ở nhiều vùng khác nhau.
Các loại củ, hàm lượng chất dinh dưỡng và lợi ích của chúng
Sau đây là một số loại củ rất giàu chất dinh dưỡng và có lợi cho sức khỏe:
1. Khoai mì
Sắn là một loại củ chứa nhiều chất dinh dưỡng. Khoai mì có thể được chế biến thành nhiều loại thực đơn ăn uống, ăn vặt cho đến nguyên liệu nấu ăn như bột mì. Không chỉ rẻ, sắn còn chứa nhiều chất dinh dưỡng sau:
- Carbohydrate
- Chất xơ
- Chất đạm
- Đường
- Vitamin, bao gồm vitamin A, vitamin B và vitamin C
- Magiê
- Kali
- Selen
- Canxi
- Bàn là
Do có nhiều chất dinh dưỡng nên sắn được dùng để đáp ứng lượng dinh dưỡng hàng ngày hoặc làm lương thực thay thế gạo. Sắn cũng giúp bạn no lâu hơn, vì vậy rất tốt để ăn khi bạn đang ăn kiêng hoặc muốn duy trì cân nặng.
Hàm lượng vitamin C trong sắn có tác dụng chống oxy hóa và rất quan trọng để duy trì hệ thống miễn dịch mạnh mẽ, còn hàm lượng kali trong sắn đóng vai trò quan trọng trong việc kiểm soát huyết áp.
Sắn cũng chứa nhiều chất xơ, protein và chất chống oxy hóa có thể ngăn ngừa và điều trị táo bón, giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường và bệnh tim.
Tuy nhiên, hãy nhớ luôn luôn ăn sắn đã chín hoàn toàn. Đó là do sắn sống có chứa độc tố gây hại cho cơ thể.
2. Khoai lang
Khoai lang có vị ngọt và thường được tiêu thụ bằng cách hấp hoặc nướng. Loại củ này cũng rất đa dạng từ khoai lang tím, khoai lang vàng, khoai lang cam, thường được chế biến thành một trong những món ăn truyền thống là khoai lang mật.
Ngoài hương vị thơm ngon, khoai lang còn chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe của cơ thể như:
- Carbohydrate
- Chất đạm
- Chất xơ
- Đường
- Các loại vitamin, cụ thể là vitamin A, vitamin B, folate, vitamin C, vitamin D và vitamin E
- Canxi
- Phosphor
- Magiê
- Kali
- Bàn là
- Kẽm
Khoai lang là một trong những nguồn cung cấp vitamin A và beta carotene tốt nhất. Hàm lượng vitamin A trong khoai lang còn cao hơn cả cà rốt. Vitamin này đóng một vai trò quan trọng trong việc duy trì sức khỏe và chức năng của mắt, sửa chữa các mô cơ thể bị tổn thương, và tăng cường hệ thống miễn dịch.
Ngoài ra, loại củ này cũng rất tốt để tiêu thụ giúp cải thiện tiêu hóa và kiểm soát huyết áp.
Tuy nhiên, có thể cần hạn chế ăn khoai lang đối với bệnh nhân tiểu đường vì nó có chỉ số đường huyết khá cao. Điều này có nghĩa là, khoai lang có thể làm tăng lượng đường trong máu một cách nhanh chóng.
3. Củ cải
Có nhiều loại củ cải được tiêu thụ khá phổ biến, đó là củ cải tím, củ cải đỏ, củ cải trắng và củ cải Nhật Bản hay củ cải daikon. Ngoài phần củ thì lá củ cải cũng có thể được chế biến thành những món ăn bổ dưỡng cho cơ thể.
Sau đây là một loạt các chất dinh dưỡng có trong củ cải và rất tốt cho sức khỏe cơ thể:
- Carbohydrate
- Chất xơ
- Chất đạm
- Các loại vitamin, bao gồm vitamin A, vitamin B, folate và vitamin C.
- Phosphor
- Canxi
- Mangan
- Kali
- Bàn là
Không chỉ vậy, củ cải còn chứa hàm lượng chất chống oxy hóa cao. Nhờ chứa nhiều chất dinh dưỡng khác nhau, loại cây có củ này rất tốt cho việc tiêu thụ để chống lại tác động của các gốc tự do, cải thiện tiêu hóa, giảm nguy cơ ung thư, kiểm soát lượng đường trong máu và huyết áp.
Một loại củ này cũng rất tốt để tiêu thụ để giảm cholesterol và ngăn ngừa các bệnh tim mạch, chẳng hạn như đột quỵ và bệnh tim.
4. Khoai tây
Bạn chắc chắn đã quen thuộc với loại củ này. Khoai tây được tiêu thụ rất phổ biến và có thể được chế biến bằng cách luộc, hấp, nướng hoặc chiên.
Khoai tây chứa nhiều chất dinh dưỡng đáng tiếc nếu bạn bỏ qua, bao gồm:
- Chất đạm
- Carbohydrate
- Đường
- Chất xơ
- Các loại vitamin, bao gồm vitamin B6, folate và vitamin C
- Kali
Khoai tây chứa đủ kali rất tốt cho việc kiểm soát huyết áp. Ngoài ra, khoai tây còn chứa nhiều chất xơ rất tốt cho việc duy trì sức khỏe tim mạch và ngăn ngừa táo bón.
Khoai tây chứa rất nhiều chất dinh dưỡng tốt cho da. Do đó, bạn có thể chế biến và ăn khoai tây và cả vỏ của chúng sau khi đã rửa thật sạch.
Để tốt cho sức khỏe hơn, bạn nên hạn chế ăn khoai tây được chế biến bằng cách chiên trong dầu và hạn chế thêm muối.
5. Jicama
Tương tự như khoai tây, loại cây có củ này cũng khá phổ biến ở Indonesia. Jicama có vỏ dày màu nâu và thịt củ màu trắng.
Do kết cấu giòn và vị ngọt của nó, khoai mỡ thường được dùng làm salad hoặc trộn salad. Một số chất dinh dưỡng có trong khoai mỡ là:
- Chất xơ
- Carbohydrate
- Đường
- Chất đạm
- Vitamin C
- Vitamin B6
- Nước uống
Ngoài ra, jicama còn chứa chất chống oxy hóa khá cao. Nhờ những thành phần này, jicama rất tốt cho tiêu hóa, duy trì làn da khỏe mạnh, giảm cholesterol và tăng cường hệ thống miễn dịch.
Để khỏe mạnh hơn, bạn cũng cần duy trì một chế độ ăn uống cân bằng bằng cách ăn nhiều loại thực phẩm giàu dinh dưỡng khác ngoài các loại củ, chẳng hạn như trứng, cá, thịt nạc, các loại hạt và trái cây và rau quả.
Đừng quên tập thể dục thường xuyên, đáp ứng nhu cầu chất lỏng của cơ thể bằng cách uống ít nhất 8 cốc nước mỗi ngày, đồng thời ngừng hút thuốc và tiêu thụ đồ uống có cồn.
Các loại củ trên đều chứa nhiều chất dinh dưỡng rất tốt cho sức khỏe của cơ thể. Tuy nhiên, nếu bạn mắc một số bệnh lý, chẳng hạn như dị ứng với một loại củ, hãy thử hỏi ý kiến bác sĩ trước.