Bạn có thể nhận được những lợi ích của nấm đối với sức khỏe nếu chúng được chế biến đúng cách và tiêu thụ thường xuyên. Hàm lượng dinh dưỡng khác nhau trong nấm được cho là có tác dụng duy trì sức khỏe tim mạch để tăng sức bền.
Không ít người nghĩ nấm như một loại rau. Trên thực tế, nấm không nằm trong nhóm thực vật nên không thể gọi là rau.
Tuy nhiên, nấm thường được trộn vào nhiều loại rau khác nhau như súp, để tăng thêm vị mặn cho các món ăn. Ngoài ra, nấm cũng chứa ít calo và nhiều chất xơ nên rất tốt cho những bạn đang thực hiện chế độ ăn kiêng.
Có một số loại nấm thường được tiêu thụ, đó là nấm nút, nấm hương, nấm enoki và nấm sò. Bên cạnh việc ngon miệng, nghiên cứu cho thấy rằng các lợi ích của nấm đối với sức khỏe rất đa dạng. Điều này là do nấm rất giàu chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể.
Thành phần dinh dưỡng Khuôn
Thành phần dinh dưỡng của nấm tùy thuộc vào từng loại. Tuy nhiên, nhìn chung, nấm có ít chất béo và cholesterol, đồng thời chứa nhiều protein, vitamin, khoáng chất và chất xơ.
Trong 100 gam nấm đông cô có chứa các chất dinh dưỡng sau:
- 2,4 gam protein
- 14 miligam magiê
- 243 miligam kali
- 0,2 mg vitamin B6
- 32 microgam folate
- 76 miligam phốt pho
Ngoài ra, nấm còn chứa chất chống oxy hóa, chống viêm, kháng vi rút và chống bệnh tiểu đường.
Một số lợi ích của nấm đối với sức khỏe
Nhờ hàm lượng dinh dưỡng dồi dào, nấm có nhiều lợi ích khác nhau mà bạn có thể cảm nhận được nếu tiêu thụ thường xuyên, bao gồm:
1. Đánh chặnôi ung thư
Nấm có chứa chất chống oxy hóa cao, hoạt động như chất bảo vệ cơ thể trong việc ngăn chặn các gốc tự do gây ung thư. Ngoài chất chống oxy hóa, thành phần beta glucan trong nấm còn có thể ngăn ngừa ung thư, chẳng hạn như ung thư ruột kết và ung thư cổ tử cung.
2. Duy trì sức khỏe nam giớiung
Ngoài tác dụng ngăn ngừa ung thư, hàm lượng chất chống oxy hóa và beta glucan trong nấm còn có thể ngăn ngừa bệnh tim. Nấm cũng rất giàu vitamin B, đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì một trái tim khỏe mạnh.
3. Tăng cường khả năng miễn dịch
Hàm lượng beta glucan trong nấm cũng rất tốt cho việc tăng cường khả năng miễn dịch. Ngoài ra, nấm còn là nguồn cung cấp prebiotics tốt cho đường tiêu hóa và ức chế sự phát triển của mầm bệnh gây bệnh.
4. Giảm mức cholesterol trong máu
Beta glucan trong nấm là một nguồn chất xơ hòa tan tốt. Nghiên cứu cho thấy beta glucan có thể làm giảm mức cholesterol xấu trong máu, ngay cả với một lượng nhỏ.
Ngoài ra, kali trong nấm được biết là làm giảm mức cholesterol xấu (LDL) trong máu.
5. Giữ gìn sức khỏe cơ bắp và thần kinh
Kali chứa trong nấm còn có vai trò giúp các cơ và dây thần kinh hoạt động. Ngoài ra, nấm còn chứa đồng có vai trò quan trọng trong việc duy trì thần kinh khỏe mạnh.
6. Duy trì sức khỏe của xương
Một số loại nấm được nuôi trồng bằng cách sử dụng tia UV để tăng hàm lượng vitamin D trong chúng. Bản thân vitamin D là một chất dinh dưỡng rất quan trọng trong việc duy trì sức khỏe của xương.
7. Giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường
Do hàm lượng chất xơ cao, nấm có thể có lợi trong việc giảm nguy cơ phát triển bệnh tiểu đường. Ngoài ra, nấm còn có thể giúp bạn kiểm soát và giảm cân.
Ngoài một số lợi ích của nấm ở trên, nguyên liệu thực phẩm thường được chế biến trong các món chay cũng có thể cải thiện chức năng não, giảm huyết áp cao và duy trì hệ tiêu hóa khỏe mạnh.
Những điều cần chú ý trước khi tiêu thụ nấm
Một số loại nấm được biết là có tác dụng độc hại đối với con người. Để đề phòng ngộ độc nấm, bạn nên chế biến nấm đúng cách trước khi tiêu thụ. Bạn có thể chế biến chúng bằng cách rang, luộc hoặc áp chảo để loại bỏ độc tố trong nấm.
Ngoài ra, tránh tiêu thụ nấm hoang dã, vì chúng có khả năng gây độc. Có một số tác dụng phụ có thể xảy ra nếu bạn tiêu thụ nấm hoang dã, bao gồm:
- Buồn cười
- Ném lên
- Chóng mặt
- Bệnh tiêu chảy
- co thăt dạ day
Độc tố trong nấm dại cũng có thể ảnh hưởng đến hệ thần kinh, thận, gan và là chất gây ung thư. Do đó, bạn nên ăn nấm được bán bởi các nhà sản xuất đáng tin cậy, vì chúng được trồng trong các trang trại chuyên biệt. Nếu bạn chọn nấm đóng gói, hãy đảm bảo sản phẩm có giấy phép của BPOM.
Những lợi ích của nấm mang lại không hề nhỏ. Tuy nhiên, bạn được khuyến cáo không nên tiêu thụ nếu bạn bị dị ứng với nấm mốc. Nếu bạn gặp các triệu chứng trên sau khi ăn nấm, ngay lập tức tham khảo ý kiến bác sĩ để điều trị.