Đậu phụ và tempeh được nhiều người Indonesia thích, kể cả trẻ em. Mặc dù thường được coi là giống nhau nhưng thực chất hai loại món ăn kèm này được chế biến theo nhiều cách khác nhau nên hàm lượng dinh dưỡng cũng khác nhau. Vậy giữa đậu phụ và tempeh, loại nào tốt cho sức khỏe hơn cho trẻ em?
Đậu phụ và tempeh rất dễ tìm và giá cả lại phải chăng. Cả hai loại thực phẩm này đều được làm từ đậu nành và có thể được chế biến theo nhiều cách khác nhau, từ chiên, luộc, xào, nướng, hấp.
Mặc dù nguyên liệu cơ bản giống nhau nhưng quy trình làm đậu phụ và tempeh lại khác nhau. Đó là lý do tại sao bề ngoài, hình dạng, mùi vị và hàm lượng dinh dưỡng của đậu phụ và tempeh là khác nhau.
Tempe và Tofu đều tốt cho sức khỏe đối với trẻ em tiêu thụ
Để tạo ra tempeh, đậu nành phải trải qua quá trình lên men bằng nấm men hoặc nấm Rhizopus Sp. Tiếp theo, sản phẩm lên men được nén chặt và tạo khuôn thành tempeh.
Ngược lại với tempeh, làm đậu phụ không cần giai đoạn lên men. Trong khi tempeh được làm từ đậu nành nguyên hạt thì đậu phụ được làm bằng cách nghiền đậu nành trực tiếp. Các thành quả sau đó được nghiền sau đó được nấu chín, đông lại, ép chặt và sau đó được nhào nặn thành các khối đậu phụ.
Cả đậu phụ và tempeh đều chứa các chất dinh dưỡng quan trọng cần thiết cho cơ thể của một đứa trẻ, Bun. Ví dụ, đậu phụ và tempeh đều giàu isoflavone, là những hợp chất thực vật có nhiệm vụ chống lại các gốc tự do.
Khi nhìn từ thành phần dinh dưỡng, tempeh thực sự là một nguồn protein và chất xơ tốt hơn. Trong 100 gam tempeh, có 21 gam protein và 1,4 gam chất xơ. Ngoài ra, chất xơ trong tempeh cũng có thể hoạt động như một loại tiền sinh học tốt cho sức khỏe hệ tiêu hóa của trẻ.
Với cùng một lượng, đậu phụ chứa 11 gam protein và hầu như không có chất xơ. Mặc dù hàm lượng protein thấp hơn tempeh nhưng đậu phụ vẫn là nguồn cung cấp protein thực vật dồi dào cho trẻ. Ngoài ra, đậu phụ chứa nhiều canxi.
Từ sự giải thích ở trên, có thể kết luận rằng cả đậu phụ và tempeh đều tốt cho sức khỏe đối với trẻ em. Vì vậy, bạn không cần phải phân vân không biết nên chọn loại nào.
Mẹ có thể cho bé ăn tempe và đậu phụ luân phiên như một nguồn cung cấp protein thực vật. Tất nhiên, bạn cũng phải bao gồm các nguồn protein động vật, carbohydrate và chất béo lành mạnh, cũng như các nguồn vitamin và khoáng chất trong chế độ ăn uống của con bạn.
Hãy nhớ rằng cho trẻ ăn nhiều loại thức ăn lành mạnh vẫn tốt hơn là chỉ cho một loại thức ăn, mặc dù thức ăn đó rất giàu chất dinh dưỡng. Để biết thêm các loại thực phẩm khác cũng tốt cho trẻ ngoài đậu phụ hoặc tempeh, bạn có thể tham khảo ý kiến của bác sĩ.