Lợi ích chính của carbohydrate là cung cấp năng lượng cho cơ thể, cho hoạt động di chuyển và hoạt động cũng như hoạt động của các cơ quan trong cơ thể. Không chỉ vậy, carbohydrate còn có nhiều lợi ích khác không kém phần quan trọng.
Carbohydrate là một trong những chất dinh dưỡng đa lượng, là chất dinh dưỡng mà cơ thể cần với số lượng lớn và có thể tạo ra năng lượng vì chúng có chứa calo. Ngoài carbohydrate, các chất dinh dưỡng cũng được xếp vào nhóm dinh dưỡng đa lượng là chất béo và protein.
Một số loại thực phẩm và đồ uống là nguồn cung cấp carbohydrate là gạo, lúa mì, đậu, trái cây, rau và sữa.
Các loại Carbohydrate
Carbohydrate có thể được chia thành hai loại, đó là carbohydrate đơn giản và carbohydrate phức tạp. Hai loại carbohydrate này có sự khác biệt về cấu trúc hóa học của chúng.
Nhìn chung, cacbohydrat đơn giản chỉ chứa các loại đường cơ bản dễ tiêu hóa và hấp thụ bởi cơ thể, trong khi cacbohydrat phức tạp có cấu trúc đường dài hơn nên cơ thể mất nhiều thời gian hơn để tiêu hóa và hấp thụ.
Trong khi đó, khi nhìn từ nguồn gốc, carbohydrate được chia thành ba loại, đó là:
Tinh bột
Tinh bột là một loại carbohydrate có nguồn gốc từ thực vật. Ví dụ như ngũ cốc, rau và các loại đậu. Thực phẩm giàu tinh bột, chẳng hạn như mì ống hoặc mì và bánh mì, cũng chứa carbohydrate dạng tinh bột.
Chất xơ
Chất xơ là một loại carbohydrate cũng có nguồn gốc từ thực vật. Bánh mì ngũ cốc nguyên hạt, các loại hạt và một số loại rau ăn cả vỏ được biết đến là những nguồn cung cấp chất xơ dồi dào.
Đường
Không phải tất cả carbohydrate đều là đường, nhưng tất cả các loại đường đều là carbohydrate. Đường có thể được lấy tự nhiên từ nhiều loại thực phẩm khác nhau, chẳng hạn như trái cây (fructose), sữa (lactose) và đường (sucrose).
Trong quá trình sản xuất bánh ngọt, sôcôla và kẹo, sucrose thường được sử dụng làm chất tạo ngọt.
Lợi ích của Carbohydrate đối với Cơ thể
Cơ thể cần carbohydrate vì những chất này có nhiều lợi ích quan trọng cho cơ thể, bao gồm:
1. Như một nguồn năng lượng
Carbohydrate là nguồn cung cấp năng lượng cho cơ thể. Khi bạn ăn carbohydrate, cơ thể sẽ tiêu hóa chúng và chuyển hóa chúng thành glucose. Với sự hỗ trợ của hormone insulin, glucose sẽ được các tế bào của cơ thể hấp thụ. Từ quá trình này cơ thể sẽ nhận được năng lượng.
Do đó, bạn cũng có thể thực hiện các hoạt động khác nhau, chẳng hạn như thở, di chuyển, đi bộ và suy nghĩ.
2. Kiểm soát cân nặng của bạn
Carbohydrate thường liên quan đến tăng cân. Trên thực tế, carbohydrate thực sự hữu ích trong việc kiểm soát cân nặng.
Để có được những lợi ích này, bạn có thể ăn thực phẩm giàu chất xơ, chẳng hạn như gạo lứt, bánh mì hoặc ngũ cốc nguyên hạt. Ngoài việc chứa ít calo, loại thực phẩm giàu chất xơ này còn mang lại cảm giác no lâu nên có thể giúp bạn giảm cân.
3. Duy trì sức khỏe đường tiêu hóa
Carbohydrate có nguồn gốc từ trái cây, các loại hạt và rau quả được biết là tốt cho sức khỏe hệ tiêu hóa và giảm nguy cơ mắc các vấn đề tiêu hóa khác nhau, chẳng hạn như táo bón.
4. Giảm nguy cơ mắc một số bệnh
Một số loại carbohydrate ở dạng chất xơ thậm chí có thể làm giảm lượng cholesterol trong máu, do đó làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Không chỉ vậy, ăn ngũ cốc nguyên hạt và carbohydrate giàu chất xơ còn có thể giảm nguy cơ béo phì và tiểu đường.
Tránh hấp thụ quá nhiều hoặc thiếu carbohydrate
Nhu cầu carbohydrate của mỗi người là khác nhau, tùy thuộc vào độ tuổi, giới tính, hoạt động thể chất được thực hiện và các tình trạng y tế nhất định. Tuy nhiên, nói chung, người lớn khỏe mạnh cần khoảng 220–300 gam carbohydrate mỗi ngày.
Trong khi đó, đối với những người muốn duy trì cân nặng hoặc đang trong chương trình giảm cân, lượng carbohydrate được khuyến nghị là khoảng 50–150 gam mỗi ngày.
Hãy nhớ rằng đường từ carbohydrate sẽ được lưu trữ trong cơ thể dưới dạng chất béo nếu không được sử dụng ngay lập tức. Đó là lý do tại sao, tiêu thụ quá nhiều carbohydrate có thể làm tăng tích tụ chất béo trong cơ thể. Điều này có thể dẫn đến béo phì và làm tăng nguy cơ phát triển các bệnh khác nhau, chẳng hạn như bệnh tiểu đường và bệnh tim.
Ngược lại, thiếu hụt carbohydrate cũng không tốt cho cơ thể. Khi thiếu carbohydrate, cơ thể sẽ cảm thấy yếu ớt, sau đó sẽ phân hủy chất béo và chất đạm để sử dụng làm năng lượng. Quá trình phân hủy chất béo này có thể dẫn đến sự tích tụ xeton trong máu.
Nếu không được điều trị, tình trạng này có thể dẫn đến nhiễm ceton. Ketosis có thể gây ra các triệu chứng như chóng mặt, suy nhược, buồn nôn và mất nước. Thiếu carbohydrate cũng có nguy cơ khiến bạn thiếu các chất dinh dưỡng khác quan trọng cho cơ thể.
Điều quan trọng là phải duy trì lượng carbohydrate khi cần thiết để bạn có thể nhận được những lợi ích tối đa của carbohydrate. Tuy nhiên, nếu bạn gặp các triệu chứng của các vấn đề sức khỏe được cho là do thừa hoặc thiếu carbohydrate như đã mô tả ở trên, hãy tham khảo ý kiến bác sĩ để có biện pháp điều trị phù hợp.