Chức năng chính của carbohydrate là nguồn năng lượng hỗ trợ các hoạt động hàng ngày. Không chỉ vậy, cacbohydrat còn có nhiều chức năng khác rất tốt cho sức khỏe của cơ thể nên luôn phải đáp ứng đầy đủ lượng chất nạp vào cơ thể.
Ngoài protein và chất béo, carbohydrate là một trong những chất dinh dưỡng đa lượng, cụ thể là chất dinh dưỡng mà cơ thể cần với một lượng lớn. Tuy nhiên, không ít người lại ngại ăn các loại thực phẩm chứa chất bột đường vì chúng được coi là thực phẩm có khả năng tăng cân nhanh chóng.
Trên thực tế, chức năng của carbohydrate rất quan trọng đối với cơ thể. Đó là lý do tại sao hầu hết tất cả các mô hình ăn uống lành mạnh đều khuyến nghị tiêu thụ carbohydrate trong đó. Nếu lượng hấp thụ không được đáp ứng hoặc quá nhiều, nó có thể gây ra các vấn đề sức khỏe khác nhau.
Các loại và Nguồn Carbohydrate
Có hai loại carbohydrate, đó là carbohydrate phức tạp và carbohydrate đơn giản. Carbohydrate phức tạp mất nhiều thời gian hơn để được xử lý trong cơ thể so với carbohydrate đơn giản.
Về mặt sáng sủa, carbohydrate phức hợp có thể cung cấp năng lượng ổn định và ngăn ngừa sự tích tụ chất béo trong cơ thể. Có một số loại thực phẩm có thể cung cấp chức năng carbohydrate tối ưu cho cơ thể, chẳng hạn như:
- Ngũ cốc nguyên hạt và bánh mì có chứa các thành phần này (các loại ngũ cốc)
- Gạo lứt hoặc gạo lứt
- Mỳ ống
- Ngũ cốc nguyên hạt
- Quả hạch
- Các loại củ, chẳng hạn như khoai lang
- Trái cây, chẳng hạn như chuối, táo, xoài hoặc chà là
Tuy nhiên, nhu cầu carbohydrate của mỗi người nói chung là khác nhau, tùy thuộc vào độ tuổi, giới tính, hoạt động thể chất và tình trạng bệnh lý. Do đó, cần luôn duy trì sự cân bằng về lượng ăn vào. Đừng nhận quá nhiều hoặc quá ít.
Người lớn khỏe mạnh thường cần một lượng carbohydrate từ 220-300 gram mỗi ngày. Ngoài ra, nên tránh các chế độ ăn kiêng khắc nghiệt bằng cách hạn chế carbohydrate và ăn các chất dinh dưỡng khác.
Các chức năng khác nhau của Carbohydrate
Có ít nhất bốn chức năng chính của carbohydrate mà bạn cần biết, đó là:
1. Nguồn năng lượng chính
Trước đây người ta đã đề cập đến chức năng chính của carbohydrate là cung cấp năng lượng cho cơ thể. Carbohydrate hấp thụ từ mỗi thực phẩm được tiêu thụ sẽ được phân hủy thành đường trong cơ thể, sau đó được hấp thụ qua đường tiêu hóa và đi vào máu.
Với sự hỗ trợ của hormone insulin, đường trong máu sẽ đi vào các tế bào của cơ thể và được xử lý thành năng lượng. Khi đó, lượng đường hoặc glucose dư thừa trong cơ thể sẽ được lưu trữ trong cơ và gan dưới dạng glycogen. Khi hoàn toàn không sử dụng, glucose sẽ được chuyển hóa thành chất béo.
2. Kiểm soát cân nặng
Không ít người nghĩ rằng việc tiêu thụ thực phẩm chứa carbohydrate có thể làm tăng cân. Giả định này không phải là một huyền thoại đơn thuần. Tuy nhiên, bạn có biết rằng một số loại thực phẩm chứa carbohydrate thực sự có thể giảm cân?
Chà, để có được chức năng của carbohydrate, hãy chọn thực phẩm có chứa carbohydrate phức hợp, chẳng hạn như bánh mì nguyên cám, các loại hạt và rau.
Loại thực phẩm carbohydrate này được biết đến là rất giàu chất xơ có thể mang lại hiệu quả no lâu hơn và giảm cân.
3. Phòng chống các bệnh khác nhau
Carbohydrate cũng được biết là có tác dụng giảm nguy cơ mắc các bệnh khác nhau. Chức năng của carbohydrate này được hỗ trợ bởi một số nghiên cứu chỉ ra rằng hàm lượng chất xơ trong carbohydrate phức hợp được cho là có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim, béo phì và rối loạn tiêu hóa.
Các nguồn carbohydrate giàu chất xơ bao gồm rau, khoai tây hoặc khoai lang nấu cả vỏ và ngũ cốc nguyên hạt.
4. Yếu tố quyết định chỉ số đường huyết
Chỉ số đường huyết là một chỉ số để đánh giá tốc độ hấp thụ carbohydrate hoặc đường trong thực phẩm vào cơ thể.
Chỉ số đường huyết trong thực phẩm càng cao, thì thực phẩm đó có thể làm tăng lượng đường trong máu càng nhanh. Ngược lại, thực phẩm có chỉ số đường huyết thấp sẽ được cơ thể tiêu hóa chậm hơn và không làm cho lượng đường trong máu tăng nhanh.
Nghiên cứu cho thấy thói quen tiêu thụ thực phẩm hoặc đồ uống có chỉ số đường huyết cao, chẳng hạn như bánh mì trắng, bánh ngọt, sô cô la và nước ngọt, có thể làm tăng nguy cơ phát triển bệnh tiểu đường loại 2.
Tuy nhiên, hãy nhớ rằng nếu thiếu carbohydrate cũng rất nguy hiểm cho cơ thể. Khi cơ thể thiếu carbohydrate, bạn sẽ gặp phải các triệu chứng như chóng mặt, buồn nôn, suy nhược.
Chế độ ăn kiêng khắc nghiệt hạn chế carbohydrate và các chất dinh dưỡng khác cũng có thể có nguy cơ khiến cơ thể bị táo bón và mất nước.
Đừng đánh giá thấp chức năng của carbohydrate đối với sức khỏe cơ thể. Nếu bạn muốn thực hiện chế độ ăn kiêng bằng cách giảm lượng carbohydrate, hãy hỏi ý kiến bác sĩ trước để đảm bảo rằng kiểu ăn kiêng này phù hợp với tình trạng sức khỏe của bạn.