Bắt đầu từ nhiều căn bệnh phát sinh do ăn quá nhiều đường, chất làm ngọt nhân tạo được tạo ra để thay thế cho đường. Mặc dù chúng chứa lượng calo nhỏ hơn, nhưng những chất làm ngọt nhân tạo này cũng có khả năng gây ra những ảnh hưởng xấu đến sức khỏe, đặc biệt là nếu tiêu thụ quá mức..
Chất làm ngọt nhân tạo là chất thay thế đường được sản xuất thông qua một quá trình hóa học. Chất ngọt nhân tạo được coi là có độ ngọt cao hơn chất ngọt thông thường hoặc đường.
Các loại chất ngọt nhân tạo khác nhau
Có một số loại chất làm ngọt nhân tạo thường được sử dụng trong các sản phẩm thực phẩm và đồ uống, đó là:
1. Aspartame
Aspartame thường được sử dụng làm chất tạo ngọt trong kẹo cao su, ngũ cốc ăn sáng, gelatin và đồ uống có ga. Chất tạo ngọt nhân tạo này ngọt gấp 220 lần đường. Aspartame chứa các axit amin, axit aspartic, phenylalanin và một lượng nhỏ etanol.
2. Saccharin
Vị ngọt do saccharin tạo ra mạnh hơn đường 300-400 lần. Việc sử dụng saccharin trong một khẩu phần cho thực phẩm chế biến không được vượt quá 30 mg. Đối với đồ uống, nó không được nhiều hơn 4 mg / 10 ml chất lỏng.
3. Sucralose
Sucralose được sản xuất từ đường sucrose có vị ngọt mạnh hơn đường 600 lần. Chất liệu này thường được sử dụng trong các sản phẩm thực phẩm nướng hoặc chiên. Mức tiêu thụ sucralose lý tưởng hàng ngày là 5 mg / kg thể trọng.
4. Acesulfame kali
Chất liệu này rất bền ở nhiệt độ cao và dễ hòa tan nên thích hợp sử dụng cho nhiều sản phẩm thực phẩm. Giới hạn tiêu thụ hàng ngày được đề xuất cho acesulfame kali là 15 mg / kg thể trọng.
5. Neotam
Chất làm ngọt nhân tạo này được sử dụng rộng rãi trong các loại thực phẩm ít calo. Về mặt hóa học, hàm lượng gần giống như aspartame, nhưng có vị ngọt gấp 40 lần aspartame. So với đường tinh luyện, độ ngọt của neotam cao hơn tới 8.000 lần. Neotam có thể được dùng đến 18mg / kg thể trọng trong một ngày.
Tác động của chất làm ngọt nhân tạo đối với sức khỏe
Nói chung, chất làm ngọt nhân tạo tương đối an toàn để tiêu thụ, miễn là chúng không vượt quá giới hạn tiêu thụ hàng ngày. Tuy nhiên, có những cáo buộc rằng chất làm ngọt nhân tạo có thể gây ra một số tác dụng phụ ở một số người.
Sử dụng saccharin lâu dài có thể gây ung thư. Ngoài ra, việc sử dụng aspartame cũng có thể gây ra phản ứng dị ứng ở một số người, đặc trưng bởi đau đầu, khó thở, phát ban trên da và tiêu chảy.
Không chỉ saccharin và aspartame, các chất làm ngọt nhân tạo khác cũng bị nghi ngờ gây ra một số tác dụng phụ như tăng nguy cơ mắc bệnh thận, tiểu đường, sâu răng. Tuy nhiên, tất cả những tác dụng phụ này vẫn chưa được chứng minh nên vẫn cần được nghiên cứu thêm.
Có một số điều kiện không được phép tiêu thụ chất làm ngọt nhân tạo, cụ thể là phenylketonuria. Rối loạn di truyền hiếm gặp này khiến cơ thể người mắc phải không thể phân hủy phenylalanin. Chất này được tìm thấy trong một số chất làm ngọt nhân tạo, chẳng hạn như aspartame và neotam.
Chất ngọt nhân tạo nên được tiêu thụ một cách hạn chế để tránh những tác động xấu. Nếu bạn có tình trạng sức khỏe đặc biệt, trước tiên hãy hỏi ý kiến bác sĩ về các quy tắc và giới hạn an toàn cho việc sử dụng chất làm ngọt nhân tạo. Tương tự như vậy với trẻ em và phụ nữ mang thai, bạn nên hỏi ý kiến bác sĩ trước khi sử dụng chất tạo ngọt nhân tạo.