Bạn có biết? Gạo đen có nhiều lợi ích quan trọng đối với sức khỏe của cơ thể, bao gồm ngăn ngừa các bệnh mãn tính khác nhau, tăng cường khả năng miễn dịch của cơ thể, giúp giảm cân. Nào, cùng tìm hiểu công dụng của gạo đen và cách chế biến nhé!
Những lợi ích của gạo đen có được là nhờ vào hàm lượng dinh dưỡng khác nhau trong nó, chẳng hạn như protein, chất xơ, vitamin và khoáng chất như sắt. Bạn không phải lo lắng về màu đen. Màu sắc này là do hàm lượng anthocyanin hoạt động như một chất chống oxy hóa, chống viêm và chống ung thư, làm cho lợi ích của gạo đen càng khó bỏ qua.
Các lợi ích khác nhau của gạo đen đối với sức khỏe
Sau đây là những lợi ích khác nhau của gạo đen mà bạn có thể nhận được:
1. Giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư
Hàm lượng anthocyanin trong gạo đen mang lại những lợi ích quan trọng cho cơ thể, cụ thể là giúp giảm nguy cơ phát triển ung thư. Không chỉ giúp giảm nguy cơ, anthocyanins trong gạo đen còn được cho là có tác dụng tốt đối với những người mắc bệnh ung thư.
Một nghiên cứu trong phòng thí nghiệm cho thấy anthocyanins có thể làm chậm sự phát triển và lây lan của các tế bào ung thư vú trong cơ thể. Tuy nhiên, vẫn cần nghiên cứu thêm để xác định liệu gạo đen có thể được sử dụng để điều trị ung thư hay không.
2. Tăng cường khả năng miễn dịch của cơ thể
Những lợi ích của gạo đen đối với điều này là nhờ vào hàm lượng vitamin E trong đó. Vitamin E được biết là tăng cường hệ thống miễn dịch của một người bằng cách nhân lên và cải thiện chất lượng của các tế bào miễn dịch.
Vitamin E cũng có thể hoạt động như một chất chống oxy hóa có thể bảo vệ cơ thể khỏi tổn thương tế bào hoặc lão hóa sớm do các gốc tự do.
3. Tăng cường năng lượng
Giống như gạo trắng, gạo đen cũng chứa carbohydrate hữu ích như một nguồn năng lượng. Tuy nhiên, gạo đen giàu các loại vitamin B khác nhau, bao gồm vitamin B1 (thiamine), B2 (riboflavin) và B9 (axit folic). Các loại vitamin này có vai trò quan trọng trong các chức năng khác nhau của cơ thể, từ quá trình hình thành năng lượng, sản xuất hồng cầu đến tái tạo tế bào.
4. Tiêu hóa trơn tru
Gạo đen có hàm lượng chất xơ khá cao. Thực phẩm chứa nhiều chất xơ có thể giúp chữa các chứng rối loạn tiêu hóa khác nhau, chẳng hạn như táo bón. Bổ sung đầy đủ chất xơ mỗi ngày có thể làm cho nhu động ruột diễn ra trơn tru, do đó, sức khỏe của ruột kết và toàn bộ cơ thể cũng được duy trì.
Ngoài ra, thành phần anthocyanin trong gạo đen cũng có thể hoạt động như một loại prebiotic hỗ trợ sự phát triển của các vi khuẩn tốt trong cơ thể. Những vi khuẩn tốt này rất có lợi cho sức khỏe, đặc biệt là để duy trì một đường tiêu hóa khỏe mạnh.
5. Giúp giảm cân
Hàm lượng protein trong gạo đen cao hơn gạo trắng hoặc gạo lứt. Tức là, ăn gạo đen sẽ nhanh no hơn và có thể làm giảm ham muốn ăn những thực phẩm không lành mạnh khác.
Trong một nghiên cứu kéo dài 6 tuần, những phụ nữ thừa cân ăn hỗn hợp gạo lứt và gạo đen 3 lần một ngày đã giảm đáng kể trọng lượng và lượng mỡ trong cơ thể so với những người ăn gạo trắng.
6. Ngăn ngừa hội chứng chuyển hóa
Một lợi ích quan trọng khác của gạo đen là nó giúp giảm nguy cơ mắc hội chứng chuyển hóa, có liên quan mật thiết đến trọng lượng cơ thể và hàm lượng cholesterol, chất béo và đường trong máu.
Dựa trên một số nghiên cứu, hàm lượng vitamin E và anthocyanins trong gạo đen có thể giúp giảm lượng cholesterol xấu (LDL) và lượng đường trong máu.
Thêm vào đó, gạo đen cũng rất tốt cho việc giảm cân. Những đặc tính này có thể làm giảm nguy cơ mắc hội chứng chuyển hóa, có thể là khởi đầu của các bệnh nguy hiểm khác nhau, chẳng hạn như bệnh tim mạch vành và bệnh tiểu đường.
Mẹo chế biến gạo đen
Có nhiều cách canh tác để thu được lợi ích từ gạo đen. Bạn có thể chế biến gạo đen thành các bữa ăn chính, chẳng hạn như cơm và cháo hoặc làm cơ sở cho bánh mì, mì hoặc thậm chí là bánh ngọt.
Gạo đen có thể được chế biến như gạo thông thường. Tuy nhiên, để có kết quả tốt nhất, bạn nên nấu cơm đen theo cách truyền thống, không sử dụng Nồi cơm điện. Dưới đây là những mẹo nấu ăn mà bạn có thể thử để có được những lợi ích của gạo đen:
- Vo gạo đen 2-3 lần với nước lạnh.
- Ngâm gạo đen trong nước ít nhất 1 giờ trước khi nấu.
- Cho gạo đen vào nồi.
- Thêm nước với tỷ lệ 2 cốc nước cứ một cốc gạo đen. Dùng nước kho gà, kho thịt hoặc kho rau thay nước để có vị ngon hơn.
- Nấu cơm đen cho đến khi sôi.
- Sau khi sôi, giảm nhiệt, đậy nắp và để trong 35 phút hoặc cho đến khi nước hấp thụ hoàn toàn.
- Tắt bếp và để cơm khoảng 5 phút trước khi dùng.
Mặc dù không phổ biến như các loại gạo khác, nhưng lợi ích của gạo đen lại rất đáng nhớ. Nếu bạn muốn cải thiện sức khỏe tim mạch, giảm cân hoặc đơn giản là thay đổi chế độ ăn uống để lành mạnh hơn, thì gạo đen có thể là một lựa chọn tốt thay thế cho gạo trắng hoặc gạo lứt.
Mặc dù vậy, nếu bạn có một số tình trạng sức khỏe nhất định, sẽ tốt hơn nếu bạn tham khảo ý kiến bác sĩ trước về thực đơn món ăn phù hợp với tình trạng bệnh của mình.