Bây giờ, ngoài bánh mì trắng thường thấy, bánh mì lúa mì đang bắt đầu xuất hiện với màu nâu. Loại bánh mì này ngày càng được lựa chọn nhiều hơn vì nó được khẳng định là tốt cho sức khỏe và chứa nhiều chất xơ hơn.
Lựa chọn tốt nhất là bánh mì nguyên cám (bánh mì nguyên cám) được làm từ bột mì nguyên chất với kết cấu hơi thô. Ở một số quốc gia, bánh mì nguyên cám được trang bị các loại ngũ cốc bên trên để có vẻ ngoài hấp dẫn hơn, đồng thời tăng hàm lượng dinh dưỡng.
Bánh mì Giàu chất xơ và chất dinh dưỡng
Hạt lúa mì nguyên hạt có ba lớp hoàn chỉnh, đó là lớp cám, lớp nội nhũ và hạt. Bánh mì trắng, được tìm thấy nhiều nhất ở Indonesia, loại bỏ lớp cám và hạt, do đó các chất dinh dưỡng quan trọng chứa trong nó cũng bị mất đi. Bánh mì trắng được làm từ bột mì trắng, là những hạt lúa mì chỉ được lấy phần nội nhũ và được tẩy trắng.
Ngoài là nguồn cung cấp carbohydrate thích hợp cho bữa sáng, bánh mì nguyên cám còn chứa nhiều chất xơ hơn bánh mì trắng. Loại bánh này được biết đến là loại bánh chứa nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho cơ thể như protein, chất chống oxy hóa, khoáng chất bao gồm sắt, magiê, canxi, phốt pho, kali, natri và kali. kẽm, cũng như vitamin B, folate, vitamin E và vitamin K.
Ngoài ra, bánh mì nguyên cám cũng rất tốt cho sức khỏe vì ít chất béo và không chứa cholesterol. Bánh mì lúa mì cũng được trang bị các hợp chất tự nhiên được cho là có thể chống lại sự phát triển của các tế bào ung thư.
Thường xuyên ăn bánh mì nguyên cám có thể cải thiện sức khỏe hệ tiêu hóa, cụ thể là bằng cách giúp chuyển động ruột trơn tru và kích thích sự phát triển của vi khuẩn có lợi trong đường ruột, để việc đi tiêu trở nên trơn tru hơn. Ngoài ra, ăn loại bánh mì này còn có thể giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2, béo phì, một số loại ung thư và bệnh tim.
Tuy nhiên, hãy lưu ý về lượng natri lấy từ nấm men trong quá trình làm bánh mì nguyên cám. Mỗi lát bánh mì nguyên cám chứa khoảng 200 mg natri. Trong khi đó, lượng natri được khuyến nghị hàng ngày là 600 mg, với giới hạn tối đa là 1.800 mg natri mỗi ngày.
Mẹo Chọn Bánh Mì Lúa Mì Để Không Bị Sai Lầm
Mặc dù bánh mì có nhiều chất dinh dưỡng hơn, nhưng đừng lựa chọn sai để nhận được những lợi ích tối ưu. Dưới đây là một số mẹo để nhận biết các sản phẩm bánh mì nguyên cám:
- Đừng để bị lừa bởi vẻ ngoài của bánh mì nâu được dán nhãn chỉ có ngũ cốc nguyên hạt. Tìm hiểu thêm về các thành phần. Nếu thành phần đầu tiên nói rằng nó sử dụng “bột mì” hoặc “bột mì trắng đã được làm giàu”, thì điều đó có nghĩa là nó không sử dụng lúa mì nguyên hạt. Ngoài ra còn có bánh mì làm từ bột mì trắng, sau đó thêm phẩm màu. Bạn phải cẩn thận và kỹ lưỡng khi lựa chọn.
- Đừng để bị lung lay bởi các nhãn hiệu “bảy hạt”, nhãn “100% tự nhiên” hoặc những nhãn hiệu có lợi cho sức khỏe khác. Nhiều sản phẩm bánh mì giả vờ được làm từ lúa mì nguyên hạt, trong khi thực tế chúng được làm từ bột mì thông thường, nước và bột lúa mạch đen.
- Hãy chú ý nếu các sản phẩm bánh mì làm từ lúa mì được viết “ít calo” hoặc “đặc biệt cho chế độ ăn kiêng”. Sản phẩm này có thể có kích thước nhỏ hơn. Nhìn lại danh sách các thành phần trên nhãn bao bì.
Mặc dù tốt cho sức khỏe nhưng không có nghĩa là bạn có thể ăn quá nhiều bánh mì nguyên cám, vì nó có thể dẫn đến lượng natri cao. Để cân bằng dinh dưỡng của bánh mì nguyên cám, bạn nên ăn kèm với trứng và rau, thay vì bơ hoặc mứt ngọt, những thức ăn chứa nhiều calo và chất béo. Đừng ngần ngại tham khảo ý kiến chuyên gia dinh dưỡng để có hướng dẫn chế độ ăn uống lành mạnh.