Axit oxalic có thể vẫn còn xa lạ đối với một số người. Trên thực tế, rất nhiều chất này có trong thực phẩm mà chúng ta tiêu thụ hàng ngày. Tuy nhiên, nếu lượng quá nhiều trong cơ thể, axit oxalic có thể gây ra bệnh sỏi thận.
Trong cơ thể, axit oxalic có vai trò trong quá trình trao đổi chất, cụ thể là liên kết các khoáng chất và giúp chúng dễ dàng hấp thụ và lưu thông khắp cơ thể. Ngoài ra, axit oxalic còn có vai trò trong quá trình sửa chữa các tế bào cơ thể bằng cách hình thành RNA.
Các nguồn khác nhau của axit oxalic
axit oxalic hoặc axit oxalic là các hợp chất hữu cơ được tìm thấy trong các loại thực vật khác nhau. Một số loại thực phẩm và đồ uống có chứa nhiều axit oxalic là:
- Các loại rau, chẳng hạn như rau bina, củ cải đường, cải xoăn, khoai lang và khoai tây
- Các loại hạt, chẳng hạn như đậu phộng, đậu bắp, hạnh nhân và hạt điều
- Trái cây, bao gồm khế, bơ, cam, nho và chà là
- Lúa mì
- Ca cao hoặc sô cô la
- Stevia Sweetener
Ngoài việc được chứa trong các loại thực phẩm hoặc đồ uống ở trên, axit oxalic cũng có thể được hình thành từ tàn dư của quá trình chuyển hóa vitamin C hoặc axit ascorbic.
Sau khi được tiêu thụ, axit oxalic sẽ hình thành liên kết với các khoáng chất và tạo thành các hợp chất khác. Ví dụ, khi liên kết với canxi, oxalat sẽ tạo thành một hợp chất gọi là canxi oxalat. Trong khi đó, nếu liên kết với sắt, oxalat sẽ tạo thành sắt oxalat.
Sự hình thành các hợp chất này chủ yếu xảy ra ở ruột già, nhưng cũng có thể xảy ra ở thận và đường tiết niệu. Thông thường, các hợp chất này sẽ được đào thải ra khỏi cơ thể qua phân hoặc nước tiểu.
Tuy nhiên, nếu lượng axit oxalic trong cơ thể quá mức, các khoáng chất liên kết với chất sẽ dễ dàng kết tủa hoặc kết tinh. Điều này có thể làm tăng nguy cơ mắc các vấn đề sức khỏe khác nhau.
Tác động của axit oxalic đối với sức khỏe
Sau đây là một số tình trạng có thể xảy ra nếu lượng axit oxalic trong cơ thể quá mức:
1. Tăng nguy cơ sỏi thận
Khi lượng axit oxalic quá mức, canxi sẽ hình thành liên kết với chất. Trong đường tiết niệu, quá nhiều canxi oxalat có thể kết tinh hoặc kết tủa để tạo thành sỏi thận.
Sỏi thận nhỏ thường không gây ra triệu chứng và có thể tự đào thải qua nước tiểu. Tuy nhiên, nếu kích thước lớn, sỏi thận có thể gây ra các triệu chứng như đau đớn, buồn nôn và nước tiểu có máu.
Ngoài sự hình thành canxi oxalat, sỏi thận cũng có thể do khoáng chất hoặc các chất khác, chẳng hạn như sỏi axit uric, sỏi struvite và sỏi cystine gây ra.
2. Ức chế sự hấp thụ chất dinh dưỡng
Lượng oxalat quá nhiều có thể khiến quá trình hấp thụ chất dinh dưỡng trong ruột bị gián đoạn. Điều này là do oxalat dễ dàng liên kết với các chất dinh dưỡng và các khoáng chất khác nhau.
Ví dụ, rau bina rất giàu sắt, canxi và axit oxalic. Mặc dù có giá trị dinh dưỡng cao nhưng nếu hấp thụ quá nhiều axit oxalic trong rau bina có thể hình thành liên kết với sắt và canxi khiến cơ thể không thể hấp thụ được hai loại khoáng chất này.
Vì vậy, để đáp ứng nhu cầu canxi và sắt, chỉ ăn rau muống thôi là chưa đủ. Bạn cũng cần ăn các thực phẩm khác, chẳng hạn như thịt giàu chất sắt và sữa hoặc đậu nành giàu canxi.
3. Gây ra sự tích tụ của oxalat
Sự tích tụ của axit oxalic trong cơ thể có thể gây ra một tình trạng gọi là tăng oxy máu. Tình trạng này xảy ra khi lượng axit oxalic trong cơ thể quá nhiều, tích tụ ở nhiều bộ phận khác nhau của cơ thể như thận, xương và mạch máu.
Sự tích tụ axit oxalic này có thể xảy ra do rối loạn di truyền, suy giảm chức năng đường ruột hoặc do hấp thụ quá nhiều axit oxalic và vitamin C. Khi một người bị tăng oxy niệu, họ sẽ có nguy cơ cao bị rối loạn các cơ quan thận, chẳng hạn như sỏi thận và suy thận.
4. Gây tương tác thuốc
Axit oxalic trong cơ thể có thể gây ra tương tác thuốc. Điều này có nghĩa là sự tích tụ của axit oxalic có thể cản trở hiệu quả điều trị đối với một số bệnh.
Một số ví dụ về các loại thuốc có thể tương tác với axit oxalic là: acyclovir, aspirin, cimetidine, và pantoprazole. Axit oxalic cũng có thể tương tác với thuốc kháng sinh, chẳng hạn như cefadroxil và tetracyclin.
Bạn có nên tránh thực phẩm chứa axit oxalic?
Hầu hết các loại thực phẩm có chứa axit oxalic cũng chứa các chất dinh dưỡng tốt cho cơ thể như vitamin, chất xơ, chất chống oxy hóa.
Vì vậy, những người khỏe mạnh không cần thiết phải tránh xa các loại thực phẩm có chứa axit oxalic. Tránh xa các loại thực phẩm chứa nhiều oxalate như rau và trái cây sẽ thực sự khiến cơ thể thiếu chất dinh dưỡng.
Chế độ ăn ít oxalat thường được khuyến nghị cho những người bị một số bệnh, chẳng hạn như sỏi thận và chứng khó tiêu, hoặc cho những người vừa mới phẫu thuật sa dạ con.
Nếu bạn muốn theo một chế độ ăn ít axit oxalic hoặc muốn tìm hiểu thêm về các loại thực phẩm cần tránh để ngăn ngừa sự tích tụ của axit oxalic trong cơ thể, bạn có thể tham khảo ý kiến chuyên gia dinh dưỡng.