Thuật ngữ thuần chay có thể không phổ biến như ăn chay. Cả hai đều được cho là một lối sống không tiêu thụ thực phẩm có nguồn gốc động vật, chẳng hạn như thịt và cá. Mặc dù thường được coi là giống nhau, thuần chay và ăn chay có một số khác biệt.
Chế độ ăn thuần chay và ăn chay thường được tuân theo vì lý do sức khỏe, môi trường hoặc tôn giáo. Hiện nay, nếu bạn đang cân nhắc từ bỏ việc ăn thực phẩm có nguồn gốc động vật và các sản phẩm phụ của chúng, bạn có thể cần biết trước về sự khác biệt giữa người ăn chay và người ăn chay.
Người ăn chay là gì?
Ăn chay là một lối sống áp dụng chế độ ăn kiêng không ăn thực phẩm có nguồn gốc động vật. Những loại thực phẩm này bao gồm thịt bò, thịt cừu, thịt lợn, thịt gia cầm và hải sản, chẳng hạn như cá và động vật có vỏ.
Chế độ ăn chay hoặc chế độ ăn kiêng bao gồm rau, trái cây, các loại hạt và ngũ cốc nguyên hạt. Những người theo chế độ ăn kiêng này cũng có thể ăn nấm, chẳng hạn như nấm portobello. Tuy nhiên, chế độ ăn chay có thể được chia thành nhiều loại, cụ thể là:
Người ăn chay
Không ăn thịt đỏ, thịt gia cầm, cá và trứng, nhưng tiêu thụ sữa và các chế phẩm của nó.
Ăn chay
Không ăn tất cả các loại thực phẩm có nguồn gốc động vật và các dẫn xuất của chúng, nhưng hãy dành một ngoại lệ cho trứng.
Lacto-ovo-chay
Chế độ ăn chay lacto-ovo không ăn thịt đỏ, thịt gia cầm và cá, nhưng ăn trứng, sữa và các sản phẩm từ sữa, bao gồm cả pho mát và sữa chua.
Ngoài ra, còn có cái gọi là flexitarian (bán chay) và pescatarian. Những người linh hoạt không ăn thịt đỏ, nhưng đôi khi vẫn ăn thịt gà, cá, sữa và các chế phẩm từ nó.
Trong khi đó, chế độ ăn kiêng pescatarian không ăn thịt đỏ và thịt gia cầm, mà ăn cá và hải sản.
Mặc dù đôi khi được coi là những người ăn chay, những người ăn chay và những người ăn chay trường vẫn ăn thịt động vật. Do đó, về mặt kỹ thuật, chúng không được đưa vào định nghĩa về ăn chay.
Người ăn chay là gì?
Vegan thực sự là một loại người ăn chay, nhưng những hạn chế về loại thực phẩm tiêu thụ trong chế độ ăn kiêng này nghiêm ngặt hơn. Một số người coi chế độ ăn thuần chay là một phiên bản cực đoan của lối sống ăn chay.
Thuần chay được định nghĩa là lối sống tránh mọi hình thức bóc lột động vật, bao gồm cả để làm thực phẩm, quần áo, mỹ phẩm hoặc các mục đích khác.
Do đó, một chế độ ăn thuần chay không chỉ tránh thịt động vật mà còn tránh các sản phẩm từ sữa, trứng và thực phẩm có nguồn gốc động vật. Những thực phẩm này bao gồm gelatin, mật ong, whey, casein, albumin và chất bổ sung dầu cá.
Biết sự khác biệt giữa người ăn chay trường và người ăn chay trường
Về cơ bản, những người sống theo lối sống thuần chay và ăn chay đều chọn một chế độ ăn có nguồn gốc từ thực vật. Tuy nhiên, một số người theo chế độ ăn chay vẫn ăn thịt, cá, sữa hoặc trứng.
Từ quan điểm đạo đức, những người ăn chay chống lại việc giết động vật để làm thực phẩm, nhưng cân nhắc việc tiêu thụ các sản phẩm phụ của động vật, chẳng hạn như sữa và trứng, có thể chấp nhận được miễn là động vật được nuôi trong điều kiện thích hợp.
Mặt khác, những người có lối sống thuần chay tin rằng động vật có quyền được tự do, cho dù con người bị tiêu thụ hay sử dụng vào các mục đích khác.
Vì vậy, họ cũng cố gắng không sử dụng các sản phẩm phụ của động vật, bất kể điều kiện mà động vật được lai tạo hoặc chăm sóc đúng cách. Một ví dụ là không mặc quần áo bằng lụa, len hoặc da động vật.
Lợi ích của Chế độ ăn thuần chay và Ăn chay và những rủi ro của nó
Chế độ ăn chay hoặc thuần chay được coi là lành mạnh hơn và có thể mang lại lợi ích cho sức khỏe. Một chế độ ăn uống tập trung nhiều hơn vào thực phẩm có nguồn gốc thực vật cũng được biết là có thể làm giảm nguy cơ mắc một số bệnh, chẳng hạn như:
- Cú đánh
- Bệnh tim mạch vành
- Cao huyết áp (tăng huyết áp)
- Bệnh tiểu đường
- Ung thư, chẳng hạn như ung thư ruột kết và ung thư dạ dày
- Viêm túi thừa
Ngoài ra, chế độ ăn dựa trên thực vật, cả thuần chay và ăn chay, cũng được biết đến là tốt cho việc giảm cân và duy trì trọng lượng cơ thể lý tưởng để ngăn ngừa béo phì. Chế độ ăn thuần chay và ăn chay cũng rất tốt để ngăn ngừa cholesterol cao.
Tuy nhiên, chế độ ăn thuần chay và ăn chay cũng có nguy cơ gây ra các vấn đề sức khỏe, chẳng hạn như thiếu máu và thiếu protein. Điều này là do hai mô hình ăn uống cấm những người sống chúng lấy thức ăn từ các nguồn động vật
Trên thực tế, thực phẩm từ nguồn động vật như thịt, cá là nguồn cung cấp chất đạm và chất sắt rất quan trọng để ngăn ngừa bệnh thiếu máu và thiếu chất đạm.
Do đó, nếu bạn dự định ăn chay trường hoặc ăn chay trường, hãy đảm bảo nhu cầu dinh dưỡng hàng ngày của bạn được đáp ứng, đặc biệt là protein, sắt, kẽm, iốt, canxi, folate và vitamin B12.
Để giảm nguy cơ thiếu hụt dinh dưỡng, hãy áp dụng một chế độ ăn chay lành mạnh để duy trì một cơ thể khỏe mạnh. Nếu bạn có một số bệnh lý nhất định, trước tiên bạn nên hỏi ý kiến bác sĩ dinh dưỡng nếu bạn muốn thử chế độ ăn thuần chay hoặc ăn chay.