Điều quan trọng là chúng ta phải biết những lợi ích của lúa mì và những nguy hiểm của nó đối với sức khỏe. Lý do là, lúa mì là một trong những thực phẩm chủ yếu mà nhiều người tiêu thụ. Loại hạt này thường được dùng làm nguyên liệu để làm bánh mì, mì sợi, mì sợi.
Lúa mì thường là nguyên liệu thực phẩm ưa thích của những người ăn kiêng. Điều này là do lúa mì có nhiều chất dinh dưỡng quan trọng có lợi cho sức khỏe, đặc biệt là hệ tiêu hóa.
Mặc dù rất giàu chất dinh dưỡng, nhưng lúa mì lại có những tác dụng phụ có thể gây hại cho sức khỏe nếu tiêu thụ bởi những người mắc một số bệnh. Trước khi tiêu thụ nó thường xuyên, nó giúp bạn hiểu lợi ích và tác hại của lúa mì trước.
Lợi ích của lúa mì đối với sức khỏe
Những lợi ích của lúa mì bạn có thể nhận được từ các chất dinh dưỡng khác nhau có trong nó. Trong 100 gam lúa mì nguyên hạt có khoảng 340 calo và một số chất dinh dưỡng quan trọng sau:
- 72 gam carbohydrate
- 13 gam protein
- 10,7 gam chất xơ
- 2,5 gam chất béo
- 0,4 gam đường
Ngoài ra, ngũ cốc nguyên hạt là một nguồn cung cấp vitamin và khoáng chất tuyệt vời, chẳng hạn như vitamin B, selen, mangan, phốt pho và đồng. Ngũ cốc nguyên hạt cũng chứa chất chống oxy hóa và các hợp chất hoạt động, chẳng hạn như axit phytic, polyphenol, stanol và sterol thực vật.
Nhờ những thành phần này, tiêu thụ ngũ cốc nguyên hạt thường xuyên được biết là mang lại một số lợi ích, chẳng hạn như:
- Ngăn ngừa và điều trị táo bón
- Hỗ trợ chức năng hệ tiêu hóa khỏe mạnh bằng cách giúp loại bỏ vi khuẩn có hại trong đường ruột
- Giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính, chẳng hạn như bệnh tim, đột quỵ, béo phì và tiểu đường loại 2
- Giảm viêm mãn tính
- Giảm nguy cơ ung thư ruột kết
Các mối nguy hại lúa mì cần đề phòng
Mặc dù lúa mì có nhiều lợi ích nhưng trên thực tế, ăn lúa mì có thể gây ra một số vấn đề sức khỏe ở một số người, chẳng hạn như:
Làm trầm trọng thêm tình trạng bệnh celiac
Gluten là loại protein chính có trong lúa mì và một số loại ngũ cốc khác. Đối với những người bị bệnh celiac, ăn thực phẩm chứa nhiều gluten thực sự có thể gây hại cho sức khỏe.
Lý do là, khi họ ăn thực phẩm có chứa gluten, hệ thống miễn dịch của họ sẽ phản ứng lại bằng cách làm tổn thương ruột non. Các triệu chứng thường xảy ra là sụt cân, đầy hơi và mệt mỏi.
Không chỉ vậy, gluten còn được biết là có thể làm tăng nguy cơ những người bị bệnh celiac phát triển các chứng rối loạn não, chẳng hạn như tâm thần phân liệt và động kinh.
Gây ra các triệu chứng không dung nạp lúa mì
Một số người có thể nhạy cảm với lúa mì hoặc không dung nạp lúa mì. Tình trạng này còn được gọi là nhạy cảm với lúa mì không celiac. Các triệu chứng thường gặp bao gồm đau bụng, nhức đầu, mệt mỏi, tiêu chảy, đau khớp, đầy hơi và chàm.
Ngoài ra, chứng không dung nạp lúa mì cũng phổ biến ở những người mắc hội chứng ruột kích thích (IBS) và có thể khiến các triệu chứng trở nên tồi tệ hơn.
Cản trở sự hấp thụ các chất dinh dưỡng cơ thể cần
Ngũ cốc nguyên hạt chứa axit phytic có thể liên kết và cản trở sự hấp thụ các khoáng chất, chẳng hạn như canxi, kẽm, sắt và magiê. Điều này chắc chắn nguy hiểm đối với những người có tình trạng cơ thể bị thiếu các khoáng chất này.
Tuy nhiên, hàm lượng axit phytic trong lúa mì nguyên hạt được biết là giảm đáng kể khi ngâm và lên men.
Bằng cách cân nhắc giữa lợi ích của lúa mì và mối nguy hiểm của nó đối với sức khỏe, hy vọng rằng bạn sẽ cảnh giác hơn trong việc tiêu thụ nó. Nếu bạn mắc phải bất kỳ bệnh nào kể trên, hãy hạn chế hoặc tránh hoàn toàn việc tiêu thụ lúa mì.
Tuy nhiên, nếu bạn không có tiền sử mắc bệnh, hãy đảm bảo rằng các sản phẩm bạn chọn có chứa ngũ cốc nguyên hạt và tiêu thụ chúng với lượng vừa đủ để có được những lợi ích tối ưu của lúa mì.
Để an toàn, trước tiên bạn nên hỏi ý kiến bác sĩ nếu bạn muốn ăn lúa mì thường xuyên, đặc biệt là khi bạn đang mắc bệnh hoặc đang điều trị bằng một số loại thuốc.