dị ứng thực phẩm hoặc mộtDị ứng thực phẩm là một phản ứng dị ứng xuất hiện sau khi ăn một số loại thực phẩm. Các triệu chứng có thể bao gồm buồn nôn và nôn, sưng mặt, khó thở và mất ý thức.
Dị ứng thực phẩm xảy ra khi hệ thống miễn dịch coi protein trong thực phẩm là mối đe dọa đối với cơ thể. Để phản ứng lại, cơ thể tiết ra các hóa chất gây phản ứng dị ứng.
Các phản ứng phát sinh do dị ứng thực phẩm thường nhẹ. Tuy nhiên, trong một số trường hợp, dị ứng thức ăn có thể nguy hiểm đến tính mạng. Vì vậy, điều quan trọng là phải biết cách ngăn ngừa và làm giảm các phản ứng dị ứng phát sinh.
Các triệu chứng dị ứng thực phẩm
Ở một số người, dị ứng thức ăn có thể khiến người mắc phải cảm thấy khó chịu, mặc dù không quá nghiêm trọng. Các triệu chứng thường xuất hiện trong vòng vài phút đến hai giờ sau khi tiêu thụ thực phẩm gây dị ứng.
Các triệu chứng của dị ứng thực phẩm xuất hiện cũng giống như các phản ứng dị ứng nói chung, cụ thể là:
- Chảy nước mũi hoặc nghẹt mũi
- Phát ban ngứa da
- Ngứa trong miệng, cổ họng, mắt và các bộ phận khác của cơ thể
- Sưng mặt, môi, lưỡi hoặc cổ họng (phù mạch)
- Khó nuốt và nói
- Thở khò khè hoặc thở khò khè
- Khó thở
Những người bị dị ứng thực phẩm cũng có thể gặp các triệu chứng ở đường tiêu hóa, chẳng hạn như đau bụng, tiêu chảy, buồn nôn và nôn mửa. Những triệu chứng này cũng có thể do không dung nạp thức ăn.
Khi nào cần đến bác sĩ
Kiểm tra bản thân hoặc con bạn đến bác sĩ nếu các triệu chứng trên xuất hiện sau khi ăn một số loại thực phẩm. Nói với bác sĩ của bạn về bất kỳ thực phẩm ăn gần đây.
Ở một số người, dị ứng thực phẩm có thể gây ra phản ứng dị ứng nghiêm trọng gọi là sốc phản vệ. Tiêm epinephrine và đến phòng cấp cứu ngay lập tức nếu các triệu chứng của phản vệ xuất hiện, chẳng hạn như:
- Nhịp tim
- Chóng mặt và tầm nhìn tối
- Đổ mồ hôi lạnh
- Mất ý thức
Tham khảo ý kiến bác sĩ nhi khoa về khả năng con bạn bị dị ứng và những điều cần lưu ý nếu gia đình bạn có người mắc bệnh dị ứng, chẳng hạn như dị ứng thực phẩm, hen suyễn hoặc viêm mũi dị ứng.
Nguyên nhân dị ứng
Dị ứng thực phẩm xảy ra khi hệ thống miễn dịch nhận thức nhầm protein trong một số loại thực phẩm là mối đe dọa đối với cơ thể. Để đáp lại, cơ thể tiết ra kháng thể gọi là immunoglobulin E (IgE), để vô hiệu hóa các yếu tố gây dị ứng (dị nguyên) trong thực phẩm.
Khi một người quay trở lại ăn những thực phẩm này, dù chỉ một ít, IgE sẽ kích thích cơ thể giải phóng một hợp chất hóa học gọi là histamine vào máu. Histamine là nguyên nhân gây ra các triệu chứng dị ứng.
Dị ứng thực phẩm thường xảy ra từ khi còn nhỏ, nhưng đôi khi cũng xuất hiện khi một người đã trưởng thành. Thực phẩm gây dị ứng có xu hướng khác nhau ở người lớn và trẻ em.
Ở người lớn, phản ứng dị ứng có thể xảy ra sau khi ăn các loại thực phẩm sau:
- Cá
- Vỏ bọc
- Con tôm
- Cua
- Quả hạch
Trong khi ở trẻ em, các loại thực phẩm phổ biến gây dị ứng bao gồm:
- Đậu phụng
- Lúa mì
- Hạt đậu nành
- Trứng
- Sữa bò
Không biết tại sao trong một số trường hợp, dị ứng thức ăn mới xuất hiện ở tuổi trưởng thành.
Hệ số rnguy cơ dị ứng thực phẩm
Dị ứng thực phẩm có nhiều nguy cơ hơn đối với những người bị các bệnh dị ứng khác, chẳng hạn như viêm mũi dị ứng hoặc hen suyễn. Những người bị dị ứng với một loại thực phẩm cũng dễ bị dị ứng với các loại thực phẩm khác.
Các yếu tố khác có thể làm tăng nguy cơ phát triển dị ứng thực phẩm của một người là:
- Dưới năm tuổi
- Có tiền sử gia đình bị dị ứng, chẳng hạn như phát ban hoặc hen suyễn
Chẩn đoán dị ứng thực phẩm
Để xác định dị ứng thực phẩm, bác sĩ hỏi các triệu chứng của bệnh nhân, những loại thực phẩm đã được tiêu thụ trước khi các triệu chứng xuất hiện, cũng như tiền sử bệnh của bệnh nhân và gia đình. Sau đó, khám sức khỏe sẽ được thực hiện để phân biệt các triệu chứng của dị ứng thực phẩm với các triệu chứng của các bệnh lý khác.
Tiếp theo, bác sĩ sẽ tiến hành các xét nghiệm dị ứng bao gồm:
TNước đá dị ứng da
Trong một thử nghiệm dị ứng da, da của bệnh nhân được châm bằng một cây kim nhỏ. Sau đó, bác sĩ sẽ đưa một lượng nhỏ protein trong thức ăn nghi ngờ gây dị ứng lên vùng da bị xỏ để xem phản ứng.
xét nghiệm máu
Một mẫu máu của bệnh nhân sẽ được lấy để đo mức độ của immunoglobulin E (IgE) cụ thể. Nếu mức độ IgE liên quan đến một số loại thực phẩm đủ cao trong máu của bệnh nhân, điều đó có nghĩa là bệnh nhân bị dị ứng với thực phẩm đó.
Tđá thức ăn
Bệnh nhân sẽ được yêu cầu tránh loại thực phẩm bị nghi ngờ là nguyên nhân gây dị ứng trong 1-2 tuần. Nếu bệnh nhân bị dị ứng với loại thức ăn này thì trong thời gian đó bệnh nhân sẽ không bị dị ứng nữa, và sẽ bị lại khi ăn lại thức ăn đó.
Bác sĩ cũng có thể yêu cầu bệnh nhân ăn những thức ăn nghi ngờ gây dị ứng với những khẩu phần nhỏ, sau đó tăng dần khẩu phần. Nếu không có phản ứng dị ứng xảy ra trong quá trình thử nghiệm, bệnh nhân được phép ăn thức ăn.
Điều trị dị ứng thực phẩm
Cách tốt nhất để đối phó với dị ứng thực phẩm là tránh thực phẩm gây dị ứng. Tuy nhiên, một người có thể vô tình ăn phải những thực phẩm này. Khi điều này xảy ra, có một số loại thuốc có thể được sử dụng để giảm các triệu chứng.
Nếu các triệu chứng xuất hiện ở mức độ nhẹ, người bệnh có thể sử dụng thuốc kháng histamine không kê đơn. Nếu vẫn cảm nhận được các triệu chứng, người bệnh có thể đến gặp bác sĩ để được chỉ định dùng thuốc kháng histamine với liều lượng cao hơn.
Nếu xuất hiện các triệu chứng sốc phản vệ, bệnh nhân phải được đưa đến bệnh viện cấp cứu để được tiêm thuốc. epinephrine. Sau khi các triệu chứng biến mất, bác sĩ sẽ yêu cầu bệnh nhân luôn mang theo mũi tiêm bên mình.
Điều quan trọng là phải hiểu cách sử dụng thuốc tiêm epinephrine, nếu các triệu chứng dị ứng thực phẩm bạn gặp phải đủ nghiêm trọng. Ngoài ra, cũng hướng dẫn những người thường gần gũi với bạn, chẳng hạn như gia đình hoặc đồng nghiệp, về cách sử dụng thuốc tiêm nếu bạn bị sốc phản vệ.
Đảm bảo thay thế epinephrine trước ngày hết hạn và thay thế ống tiêm khi nó không còn hoạt động bình thường.
Các biến chứng về dị ứng thực phẩm
Trong một số trường hợp nghiêm trọng, dị ứng thức ăn có thể gây ra sốc phản vệ, đây là một phản ứng dị ứng có thể nguy hiểm. Sốc phản vệ có thể kéo dài vài phút hoặc thậm chí vài giây sau khi tiếp xúc với chất gây dị ứng.
Phòng chống dị ứng thực phẩm
Cách ngăn ngừa phản ứng dị ứng thực phẩm là tránh những thực phẩm có thể gây dị ứng. Điều này có thể hơi bất tiện cho người mắc phải nhưng vẫn cần thực hiện để tránh tình trạng bệnh nghiêm trọng hơn.
Thực hiện các bước sau để ngăn ngừa phản ứng dị ứng thực phẩm:
- Đọc nội dung có trong mỗi gói thực phẩm mà bạn muốn tiêu thụ.
- Mang theo đồ ăn nhẹ không gây dị ứng nếu bạn muốn ra khỏi nhà. Điều này sẽ hữu ích nếu bạn gặp khó khăn trong việc tìm kiếm thực phẩm không gây dị ứng
- Nếu bạn muốn ăn ở nhà hàng, hãy nói với người phục vụ hoặc đầu bếp về những loại thực phẩm không được phép tiêu thụ.
- Đảm bảo thực phẩm mua bên ngoài chưa qua chế biến và được phục vụ ở nơi trước đây được sử dụng để chế biến thực phẩm dễ gây dị ứng.
- Ở trẻ sơ sinh, việc đưa các chất gây dị ứng thực phẩm, chẳng hạn như đậu phộng, ngay từ sớm có thể làm giảm nguy cơ phát triển các dị ứng thực phẩm này sau này trong cuộc sống.
Bạn cũng sẽ cần phải đeo một chiếc vòng tay đặc biệt có ghi rằng bạn bị dị ứng thực phẩm. Chiếc vòng này sẽ giúp ích khi phản ứng dị ứng xảy ra và bạn gặp khó khăn trong giao tiếp. Nếu phản ứng dị ứng thực phẩm đủ nghiêm trọng, hãy nói chuyện với bác sĩ của bạn về việc cần thiết phải mang theo thuốc tiêm epinephrine.