Lúa mạch có thể vẫn còn xa lạ với đôi tai của một số người Indonesia. Trên thực tế, lợi ích của lúa mạch đối với sức khỏe là không hề nhỏ, từ việc duy trì trọng lượng cơ thể lý tưởng cho đến ngăn ngừa các bệnh nguy hiểm khác nhau như bệnh tim và tiểu đường.
Lúa mạch hay còn gọi là lúa mạch là một loại ngũ cốc rất giàu chất xơ. Lúa mạch thường được dùng làm nguyên liệu trong sản xuất bánh mì đến bánh ngọt. Tuy nhiên, ngoài việc được chế biến thành bánh mì và bánh ngọt, lúa mạch còn có thể được dùng làm ngũ cốc, súp, salad, chè và thay thế cho gạo.
Không chỉ hạt, phần cỏ của cây lúa mạch cũng có thể được chế biến thành thức uống tốt cho sức khỏe.
Các chất dinh dưỡng khác nhau chứa trong lúa mạch
Mặc dù không nổi tiếng như lúa mì hoặc Yến mạch, lúa mạch cũng có vô số chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe của cơ thể. Trong 100 gam lúa mạch có 350 calo và nhiều loại chất dinh dưỡng sau:
- 15 gam chất xơ
- 10 gam protein
- 80 gam carbohydrate
- 30 miligam canxi
- 220 miligam phốt pho
- 80 miligam magiê
- 280 miligam kali
- 2,5 miligam sắt
- 2 miligam kẽm
- 37 microgam selen
Không chỉ vậy, lúa mạch còn chứa nhiều vitamin B, folate, vitamin K, mangan và nhiều chất chống oxy hóa khác nhau như lutein, zeaxanthin và flavonoid.
Các lợi ích khác nhau của lúa mạch đối với sức khỏe
Bởi vì hàm lượng dinh dưỡng đa dạng của nó, có một số lợi ích mà bạn có thể nhận được từ việc tiêu thụ lúa mạch. Sau đây là một số lợi ích sức khỏe của lúa mạch:
1. Duy trì cân nặng
Là một loại thực phẩm giàu chất xơ, lúa mạch sẽ khiến bạn cảm thấy no lâu hơn. Khi tiêu thụ thường xuyên, lúa mạch có thể giúp bạn duy trì trọng lượng cơ thể lý tưởng.
Không chỉ vậy, hàm lượng beta-glucan trong lúa mạch còn có thể làm giảm các mô mỡ trong dạ dày và tăng cường trao đổi chất của cơ thể.
2. Làm trơn đường tiêu hóa
Ngoài việc duy trì cân nặng, hàm lượng chất xơ trong lúa mạch cũng rất hữu ích để cải thiện tiêu hóa và ngăn ngừa táo bón.
Hàm lượng chất xơ trong lúa mạch cũng có đặc tính prebiotic. Điều này có nghĩa là lúa mạch có thể hỗ trợ sự phát triển của vi khuẩn tốt trong ruột. Tiêu thụ lúa mạch thậm chí còn được cho là có thể giảm viêm và giảm các triệu chứng rối loạn đường tiêu hóa, chẳng hạn như: hội chứng ruột kích thích và viêm loét đại tràng.
3. Giảm mức cholesterol trong cơ thể
Lúa mạch là một loại thực phẩm chứa nhiều chất đạm và chất xơ, ít chất béo. Hàm lượng chất xơ cao trong lúa mạch có thể làm giảm sự hấp thụ cholesterol, do đó nó có thể làm giảm mức cholesterol trong cơ thể.
Nhờ đó, bạn có thể tránh được nguy cơ mắc các bệnh do cholesterol cao, chẳng hạn như bệnh tim mạch.
4. Giảm nguy cơ mắc bệnh tim
Chất xơ trong lúa mạch có thể làm giảm mức cholesterol, trong khi hàm lượng kali có thể làm giảm huyết áp. Những lợi ích này làm cho lúa mạch tốt để tiêu thụ thường xuyên để duy trì sức khỏe của tim và giảm nguy cơ mắc bệnh tim.
5. Ngăn ngừa bệnh tiểu đường
Không chỉ giàu chất xơ, lúa mạch còn rất giàu magiê và chất chống oxy hóa. Sự kết hợp của các chất và chất dinh dưỡng này làm cho lúa mạch hữu ích trong việc giảm lượng đường trong máu và tối ưu hóa hoạt động của hormone insulin. Do đó, nguy cơ phát triển bệnh tiểu đường có thể được giảm bớt.
6. Ngăn ngừa bệnh sỏi mật
Hàm lượng chất xơ trong lúa mạch cũng rất hữu ích để ngăn ngừa sự hình thành sỏi mật. Một nghiên cứu thậm chí còn chỉ ra rằng nguy cơ phát triển sỏi mật có thể giảm tới 10% mỗi khi bạn ăn lúa mạch.
7. Giảm nguy cơ ung thư ruột kết
Một chế độ ăn uống lành mạnh với ngũ cốc giàu chất xơ, chẳng hạn như lúa mạch, đã được chứng minh là làm giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính khác nhau, bao gồm cả ung thư ruột kết.
Không chỉ vậy, lúa mạch còn chứa các chất chống oxy hóa và chống viêm. Tác dụng này làm cho lúa mạch trở nên hữu ích trong việc ức chế sự phát triển của tế bào ung thư.
Mặc dù lợi ích rất nhiều nhưng không phải ai cũng có thể tiêu thụ lúa mạch. Điều này là do lúa mạch có chứa gluten, vì vậy nó không thích hợp để tiêu thụ cho những người bị dị ứng với gluten hoặc bệnh celiac.
Do đó, nếu bạn bị bệnh celiac hoặc dị ứng với gluten, hãy hỏi ý kiến bác sĩ trước khi tiêu thụ lúa mạch.
Nếu bạn muốn ăn lúa mạch hoặc các sản phẩm chế biến từ nó, bạn nên chọn lúa mạch nguyên hạt (các loại ngũ cốc) để có được lợi ích tối đa. Ngoài ra, đừng quên đồng hành với việc tiêu thụ lúa mạch với các thực phẩm bổ dưỡng khác và tiếp tục áp dụng một lối sống lành mạnh.